TARTE À L’OIGNON PROVENÇALE

La tarte à l’oignon provençale est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base d’œufs, farine, lait, sel, poivre et muscade.

Facile et rapide à préparer, cette tarte, originaire de Provence, se déguste lors des repas de la journée accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
6 personnes
1 rouleau de pâte brisée
600 g d’oignons
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de lait
sel/poivre/muscade
huile d’olive

Préparation :

  • Émincer les oignons et faire blondir dans une poêle avec de l’huile.
  • Saupoudrer de farine et remuer avec une cuillère en bois.
  • Ajouter le lait, les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
  • Saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.
  • Faire chauffer à feu doux.
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
  • Piquer avec les dents d’une fourchette.
  • Verser la préparation sur la pâte.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Servir chaude.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts