La tarte à l’oignon provençale est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base d’œufs, farine, lait, sel, poivre et muscade.

Facile et rapide à préparer, cette tarte, originaire de Provence, se déguste lors des repas de la journée accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

600 g d’oignons

3 jaunes d’œufs

2 cuillères à soupe de farine

250 ml de lait

sel/poivre/muscade

huile d’olive

Préparation :

• Émincer les oignons et faire blondir dans une poêle avec de l’huile.
• Saupoudrer de farine et remuer avec une cuillère en bois.
• Ajouter le lait, les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
• Saler, poivrer et râper un peu de noix muscade.
• Faire chauffer à feu doux.
• Étaler la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
• Piquer avec les dents d’une fourchette.
• Verser la préparation sur la pâte.
• Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
• Enfourner durant 30 min.
• Servir chaude.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas-Toussaint des Essarts