La compote d’oignons est une préparation composé d’oignons, raisins secs, miel, sucre roux, vin blanc sec, vinaigre de framboises et huile d’olive.
Facile à préparer, cette préparation originaire du Var sert d’accompagnement d’entrées (foie gras) ou de plats.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 5 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 1 h 10 min |
Temps total : 1 h 15 min |
6 personnes |
1 kg d’oignons |
150 g de raisins secs |
100 g de miel |
200 g de sucre roux |
500 ml de vin blanc sec |
100 ml de vinaigre de framboises |
3 cuillères à soupe d’huile d’olive |
Préparation :
- Hacher les oignons et faire fondre avec l’huile d’olive durant 10 minutes sans laisser brunir les oignons
- Ajouter le sucre, le miel, les raisins, le vinaigre et le vin blanc.
- Prolonger la cuisson durant 1 h.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet