La compote d’oignons est une préparation composé d’oignons, raisins secs, miel, sucre roux, vin blanc sec, vinaigre de framboises et huile d’olive.

Facile à préparer, cette préparation originaire du Var sert d’accompagnement d’entrées (foie gras) ou de plats.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 10 min

Temps total : 1 h 15 min

6 personnes

1 kg d’oignons

150 g de raisins secs

100 g de miel

200 g de sucre roux

500 ml de vin blanc sec

100 ml de vinaigre de framboises

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Hacher les oignons et faire fondre avec l’huile d’olive durant 10 minutes sans laisser brunir les oignons
• Ajouter le sucre, le miel, les raisins, le vinaigre et le vin blanc.
• Prolonger la cuisson durant 1 h.
• Déguster.

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet