COMPOTE D’OIGNONS

La compote d’oignons est une préparation composé d’oignons, raisins secs, miel, sucre roux, vin blanc sec, vinaigre de framboises et huile d’olive.

Facile à préparer, cette préparation originaire du Var sert d’accompagnement d’entrées (foie gras) ou de plats.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h 10 min
Temps total : 1 h 15 min
6 personnes
1 kg d’oignons
150 g de raisins secs
100 g de miel
200 g de sucre roux
500 ml de vin blanc sec
100 ml de vinaigre de framboises
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Hacher les oignons et faire fondre avec l’huile d’olive durant 10 minutes sans laisser brunir les oignons
  • Ajouter le sucre, le miel, les raisins, le vinaigre et le vin blanc.
  • Prolonger la cuisson durant 1 h.
  • Déguster.

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet