Les crâpés (ou crapets) aux pommes sont des crêpes épaisses à base de lait, farine, œufs, sucre et sel, composées de pommes.

Originaire du Doubs, cette préparation simple d’origine campagnarde était réalisée autrefois pour le petit-déjeuner ou le goûter. Le département du Doubs comptant de nombreuses variétés de pommiers telles que la Jaunette d’Allondans réputée dans la vallée du Doubs entre Montbéliard et Besançon, la Reinette de Savoie autour de Besançon ou la Reinette de Servin, de nombreux desserts locaux incorporaient des pommes comme les crâpés ou crapets.

Faciles et rapides à préparer, ces crêpes aux pommes fondantes se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 20 min

6 personnes

500 ml de lait entier

500 g de farine

500 g de pommes

3 œufs

1.5 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

huile (cuisson)

Préparation :

• Dans un grand bol, battre les œufs en omelette.
• Ajouter petit à petit le lait entier tout en remuant.
• Ajouter le sucre et le sel.
• Incorporer petit à petit la farine jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
• Laver, éplucher les pommes et couper en petites tranches et ajouter à la pâte.
• Faire chauffer de l’huile dans une poêle à frire.
• Quand elle est bien chaude, verser 1 cuillère à soupe de pâte dans l’huile.
• Attendre que la pâte soit prise avant des les retourner et faire dorer.
• Sortir de la friture, égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse