Les cabécous au miel sont une préparation à base de tranches de pain, cabécous et miel.

Le cabécou est un petit fromage à pâte molle à croûte fleurie, rond de 4 à 6,5 cm de diamètre sur 2 cm d’épaisseur, à base de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central (Quercy, Rouergue, Haute-Auvergne, Bas-Limousin et Périgord). Le cabécou « Rocamadour » bénéficie d’une appellation d’origine protégée et le cabécou du Périgord est protégé depuis 1992. Le terme cabécou (aussi appelé cabecon ou cabrecon) vient de cábro, littéralement « chèvre », en occitan.

Facile et rapide à préparer, ce mets savoureux originaire du Quercy se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 15 min

4 personnes

4 cabécous

4 tranches de pain

miel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Faire griller les tranches de pain.
• Disposer un cabécou sur chaque tranche de pain.
• Enfourner durant environ 10 min jusqu’à ce que le cabécou ait fondu et que le pain soit doré.
• Badigeonner de miel.
• Servir chaud.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Paul Bocuse