Les chouquettes sont des pâtisseries soufflées à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, œufs et sel), parsemées de sucre perlée.

L’origine de la chouquette ou plus précisément de la pâte de choux remonte au XVIe siècle. Elle a été inventée par un pâtissier italien nommé Popelini qui faisant partie de la suite de la Reine Catherine de Médicis. Il confectionnait un gâteau du nom de «popelin» réalisé avec une pâte desséchée sur le feu. De nombreux gâteaux et entrées salées utilisent la pâte à choux, les chouquettes étant de petits choux nature couverts de sucre perlé.

Faciles et rapides à réaliser, elles se dégustent comme en cas et lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 35 min

25 chouquettes

150 ml (5 onces) d’eau

55 g (1/4 tasse) de beurre doux

85 g (2/3 tasse) de farine

1/2 cuillère à soupe de sucre semoule

1 pincée de sel

1 pincée de levure chimique

1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé

2 œufs

sucre perlé

Préparation :

• Mettre le beurre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
• Sortir la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine, le sel et la levure.
• Mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et constitue une boule.
• Laisser refroidir quelques minutes.
• Ajouter le sucre, le premier œuf et fouetter au batteur électrique jusqu’à absorption complète par la pâte.
• Recommencer la même opération avec l’autre œuf.
• Préchauffer le four à 210°C/410°F.
• Déposer sur la plaque beurrée munie de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte. Bien les espacer.
• Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou.
• Les enfoncer légèrement dans la pâte.
• Enfourner durant 15 à 20 min.
• Sortir et laisser refroidir avant de déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky