Les tomates à la provençale sont un mets composé de tomates coupées en deux garnies de chapelure, de persil et d’ail et relevées d’un filet d’huile d’olive, cuites au four ou revenues à la poêle.
Le terme culinaire « à la provençale » désigne une préparation inspirée ou issue de la cuisine de Provence où dominent l’huile d’olive, la tomate et l’ail. Il en est ainsi des légumes préparées ainsi comme les « tomates à la provençale » ou les « courgettes à la provençale » ou de viandes telles le « poulet à la provençale » , « l’estouffade de boeuf à la provençale » ou la « sole à la provençale ». Les tomates à la provençale sont souvent agrémentées avec différentes sauces et parfois du beurre.
Facile et rapide à préparer, cette entrée ou plat d’accompagnement se déguste lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min + 15 min (repos) |
| 4 personnes |
| 6 tomates |
| 4 gousses d’ail |
| 50 g de chapelure |
| 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence |
| 25 g de persil haché |
| sel/poivre |
Préparation :
- Couper les tomates en deux.
- Saler et retourner et laisser dégorger environ 15 min dans un plat.
- Mixer finement le persil, l’ail, les herbes de Provence et la chapelure finement.
- Dans un grande poêle, faire chauffer un peu d’huile.
- Placer les tomates face bombée au-dessus et faire saisir 2 min à feu vif.
- Retourner, saler, poivrer et déposer sur un plat allant au four.
- Garnir avec le mélange de persil, ail et chapelure.
- Arroser d’un filet d’huile.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Enfourner durant 20 min.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège
