TOMATES À LA PROVENÇALE

Les tomates à la provençale sont un mets composé de tomates coupées en deux garnies de chapelure, de persil et d’ail et relevées d’un filet d’huile d’olive, cuites au four ou revenues à la poêle.

Ces tomates d’origine provençale sont souvent agrémentées à toutes les sauces et quelquefois au beurre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min + 15 min (repos)
4 personnes
6 tomates
4 gousses d’ail
50 g de chapelure
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
25 g de persil haché
sel/poivre

Préparation :

  • Couper les tomates en deux.
  • Saler et retourner et laisser dégorger environ 15 min dans un plat.
  • Mixer finement le persil, l’ail, les herbes de Provence et la chapelure finement.
  • Dans un grande poêle, faire chauffer un peu d’huile.
  • Placer les tomates face bombée au-dessus et faire saisir 2 min à feu vif.
  • Retourner, saler, poivrer et déposer sur un plat allant au four.
  • Garnir avec le mélange de persil, ail et chapelure.
  • Arroser d’un filet d’huile.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Enfourner durant 20 min.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège