SOUPE À L’AIL ROSE DE LAUTREC (TARN)

La soupe à l’ail rose de Lautrec est une soupe composée d’ail rose de Lautrec, vermicelles, eau, œuf, huile et moutarde.

L’ail rose de Lautrec est une appellation qui désigne une production traditionnelle d’ail de la région de Lautrec dans le département du Tarn en France. Il se caractérise par ses caïeux d’un rose soutenu, par sa forte dormance qui permet de prolonger sa commercialisation jusqu’au printemps et par sa hampe florale rigide qui permet de faire des grappes (appelées « manouilles »). Depuis 1971, une fête de l’Ail rose de Lautrec se tient chaque année, le premier vendredi du mois d’août à Lautrec (Tarn), comprenant diverses manifestations autour de l’ail (concours de compositions artistiques à base d’ail, concours de grappes réalisées par les producteurs, concours de la meilleure tarte à l’ail rose et concours de la plus longue manouille).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 10 min
6 personnes
65 g d’ail rose de Lautrec
2 l de bouillon de volaille (2l d’eau + 3 cubes de bouillon de volaille)
250 g de vermicelles
2 cuillères à soupe de mayonnaise
sel/poivre

Préparation :

  • Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de volaille.
  • Faire tremper les gousses d’ail dans de l’eau durant quelques minutes.
  • Peler et piler l’ail et ajouter dans le bouillon.
  • Saler et poivrer.
  • Mélanger et laisser cuire environ 15 min.
  • Ajouter les vermicelles.
  • A ébullition, éteindre le feu et couvrir.
  • Prélever l’équivalent de 3 à 4 louches de bouillon et laisser refroidir.
  • Ajouter la mayonnaise et mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer délicatement à la soupe.
  • Servir chaud.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones