Les paupiettes de veau au Roquefort est un plat à base de paupiettes de veau, huile d’olive, thym, vin blanc, pommes de terre, Roquefort, crème liquide, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux originaire d’Aveyron se déguste lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 4 paupiettes de veau |
| 2 cuillères à café d’huile d’olive |
| 2 branches de thym |
| 1 verre de vin blanc |
| 500 g de pommes de terre |
| 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| 80 g de Roquefort |
| 200 ml de crème liquide |
| sel/poivre |
Préparation :
- Faire chauffer une poêle avec les 2 cuillères à café d’huile d’olive.
- Faire saisir à feu vif les paupiettes sur toutes les faces durant 2 min.
- Ajouter le vin blanc et les branches de thym.
- Saler, poivrer et faire cuire à feu doux durant environ 20 min.
- Laver, éplucher les pommes de terre et faire cuire en petits cubes dans de l’eau salée.
- Une fois cuites, écraser avec une fourchette en ajoutant les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Faire chauffer la crème dans une casserole avec le roquefort coupé en petits morceaux, poivrer.
- Bien mélanger lorsque le fromage est fondu et réserver au chaud.
- Servir les paupiettes avec l apurée et la sauce au roquefort.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones
