PAUPIETTES DE VEAU AU ROQUEFORT (AVEYRON)

Les paupiettes de veau au Roquefort est un plat à base de paupiettes de veau, huile d’olive, thym, vin blanc, pommes de terre, Roquefort, crème liquide, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux originaire d’Aveyron se déguste lors des repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
6 personnes
4 paupiettes de veau
2 cuillères à café d’huile d’olive
2 branches de thym
1 verre de vin blanc
500 g de pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
80 g de Roquefort
200 ml de crème liquide
sel/poivre

Préparation :

  • Faire chauffer une poêle avec les 2 cuillères à café d’huile d’olive.
  • Faire saisir à feu vif les paupiettes sur toutes les faces durant 2 min.
  • Ajouter le vin blanc et les branches de thym.
  • Saler, poivrer et faire cuire à feu doux durant environ 20 min.
  • Laver, éplucher les pommes de terre et faire cuire en petits cubes dans de l’eau salée.
  • Une fois cuites, écraser avec une fourchette en ajoutant les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Saler et poivrer.
  • Faire chauffer la crème dans une casserole avec le roquefort coupé en petits morceaux, poivrer.
  • Bien mélanger lorsque le fromage est fondu et réserver au chaud.
  • Servir les paupiettes avec l apurée et la sauce au roquefort.
  • Déguster.

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones