La tarte au Beaufort est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de Beaufort, farine, crème fraîche, lait, jambon, œufs, sel, poivre, muscade et eau.

Dès le XVIIe siècle, les paysans du Beaufortain produisaient des fromages de type gruyère appelé « grovire »; l’appellation « Beaufort » remontant à 1865. La forme du fromage vient de la meule concave dans lequel il est affiné. La zone de production et de transformation est limitée aux vallées du Beaufortain, de la Maurienne, de la Tarentaise et d’une partie du val d’Arly. Depuis le 1er mai 2009, le Beaufort, fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite bénéficie d’une AOP.

Facile et rapide à préparer, cette tarte savoureuse se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 55 min

6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

500 g de Beaufort coupé en fines lamelles

15 g de farine

1/4 de litre de crème fraîche

1 verre de lait

2 tranches de jambon de montagne

3 œufs

sel, poivre, muscade

3/4 verre d’eau

Préparation :

• Foncer un moule à tarte bien beurré.
• Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
• Dans un bol, fouetter la crème fraiche avec les œufs et le lait.
• Poivrer, saler, assaisonner et ajouter le Beaufort.
• Verser la préparation au fromage sur la pâte après y avoir disposé de fines tranches de jambon de Savoie.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 40 min.
• Servir chaud.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià