La tarte aux noix du Lot est une tarte sucrée composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de brisures de noix du Périgord, de sucre et de crème fraîche liquide.
La noix du Périgord, qui bénéficie d’une AOC et d’une AOP depuis 2002, se cultive dans certaines communes de Dordogne, du Lot, de Corrèze et de Charente. Dans le Lot, 3 000 hectares de noyers sont répartis sur 600 exploitations (15% des producteurs de noix français) produisant en moyenne 6 000 tonnes de noix par an. La noix se consomme en fruit de bouche ou dans des tartes ou confitures. Le Lot produit de l’huile de noix récompensée par une AOP; certains vieux moulins à huile de noix fonctionnant encore à Saint-Céré ou à Martel dans le Lot.
Facile et rapide à réaliser, cette tarte simple, d’origine lotoise, se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficile : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de noix du Périgord |
| 250 ml de crème liquide 35% matières grasses |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 175°C.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte de 24 sur 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant environ 5 à 7 min à 175°C.
- Mettre dans un bol, le sucre, les noix brisées et la crème.
- Bien mélanger et verser la préparation sur le fond de tarte.
- Faire cuire durant 25 min à 175°C.
- Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.
- Laisser refroidir et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
