Les beignets des Vosges Saônoises sont des beignets à base de farine, beurre, sucre, œufs, rhum ou eau de vie ou eau de fleur d’oranger, sel et sucre glace.
Situées dans le tiers nord-est de la Haute-Saône et dans le nord de la région Bourgogne-Franche-Comté, composées d’un ensemble de montagnes, de collines et de plaines vallonnées appartenant au massif des Vosges au nord et à celui du Jura au sud, les Vosges Saônoises constituent une région aux particularismes culturels et gastronomiques notables. Outre le jambon de Luxeuil, le kirsch de Fougerolles, le gandeuillot et les griottines, ces beignets à l’eau de vie ou l’eau de fleur d’oranger sont réalisés durant la période Carnaval depuis des temps anciens.
Faciles et rapides à préparer, ces beignets délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 5 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 5 h (repos) |
| 6/8 personnes |
| 250 g de farine |
| 50 g de beurre |
| 30 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| 1 verre à liqueur de rhum, d’eau de vie ou de fleur d’oranger |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire une fontaine avec la farine tamisée.
- Ajouter le beurre ramolli, le sucre, le sel, les œufs battus en omelette et l’alcool. Bien mélanger et pétrir longuement.
- Former une boule de pâte, mettre dans un bol.
- Laisser reposer durant 5 ou 6 h au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- Façonner des bandelettes de 10 cm de long sur 4 cm de large.
- Faire une fente de 5 cm au centre.
- Y passer une extrémité de la pâte pour obtenir une sorte de « nœud ».
- Faire frire les beignets dans de l’huile chaude en les retournant une fois.
- Égoutter, déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
