L’omelette aux truffes du Périgord est un mets composé d’œufs, truffes noires, beurre et sel.
Originaire du Périgord (Dordogne, Lot,…), terre de production ancestrale de truffes, cette préparation se déguste en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| 2/3 personnes |
| 3 œufs |
| 10 à 12 g de truffes noires du Périgord |
| 1 noix de beurre / 1 cuillère à soupe de graisse d’oie ou de canard |
| jus de truffe |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs.
- Couper une tranche de truffe.
- Trancher le restant en fins copeaux et incorporer dans les œufs.
- Saler et poivrer.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, y verser la préparation.
- Faire cuire sur feu vif.
- Renverser l’omelette encore baveuse dans une assiette chaude.
- Décorer d’une tranche et de jus de truffe.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
