MOULES À LA SÉTOISE

Les moules à la sétoise est un plat composé de moules farcies de chair à saucisse, persil, l’ail, œufs et pain; nappé de sauce tomate au vin blanc et à l’oignon;

Facile et rapide à préparer, ce plat d’origine sétoise se déguste accompagné de spaghettis ou de riz.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 55 min
4 personnes
24 grosses moules
1 kg de chair à saucisse ou farce de porc et de bœuf
4 branches de persil
4 gousses d’ail
2 œufs
4 à 6 tranches de pain
sel/poivre
Sauce :
300 g de concentré de tomate
1 verre de vin blanc
2 oignons

Préparation :

  • Faire tremper le pain dans de l’eau pour qu’il gonfle.
  • Hacher l’ail et le persil.
  • Dans un bol, mélanger le hachis, l’ail, le persil, le pain trempé essoré.
  • Ajouter 2 œufs et mélanger.
  • Saler, poivrer.
  • Ouvrir les moules sans casser la charnière.
  • Farcir une à une les moules et disposer dans un faitout.
  • Dans une casserole, faire revenir les oignons jusqu’à coloration.
  • Ajouter le concentré de tomate et faire cuire quelques minutes.
  • Verser le vin blanc et faire cuire durant quelques minutes.
  • Ajouter la sauce à la casserole des moules farcies et faire cuire l’ensemble durant environ 20 min.
  • Surveiller et ajouter au besoin un peu d’eau jusqu’à obtenir une sauce moyennement épaisse.
  • Servir les moules avec la sauce éventuellement liée avec de l’aïoli.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »

Jean-François Piège