La tourte bigourdane (ou tourte des Pyrénées) aux myrtilles est un gâteau à base de myrtilles, farine, sucre, beurre, œufs, vanille, levure et rhum.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau originaire de la région de Bigorre (Asté), moelleux et délicieusement parfumé aux myrtilles, se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 50 min |
Temps total : 1 h 5 min |
6 personnes |
150 g de myrtilles |
200 g de farine |
150 g de sucre |
150 g de beurre |
3 œufs |
1 sachet de sucre vanillé |
1/2 sachet de levure chimique |
50 ml de vieux rhum ambré |
15 ml d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
- Ajouter et mélanger le beurre fondu au préalable ainsi que le rhum et l’extrait de vanille.
- Incorporer petit à petit la farine et la levure tamisées ensemble, ajouter une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige dans la préparation en effectuant des mouvements de bas en haut à la spatule.
- Intégrer délicatement les myrtilles.
- Verser la pâte dans un moule à brioche beurré.
- Enfourner durant 45 à 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler et saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)