La tourte bigourdane (ou tourte des Pyrénées) aux myrtilles est un gâteau à base de myrtilles, farine, sucre, beurre, œufs, vanille, levure et rhum.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau originaire de la région de Bigorre (Asté), moelleux et délicieusement parfumé aux myrtilles, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 5 min

6 personnes

150 g de myrtilles

200 g de farine

150 g de sucre

150 g de beurre

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

50 ml de vieux rhum ambré

15 ml d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
• Ajouter et mélanger le beurre fondu au préalable ainsi que le rhum et l’extrait de vanille.
• Incorporer petit à petit la farine et la levure tamisées ensemble, ajouter une pincée de sel.
• Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige dans la préparation en effectuant des mouvements de bas en haut à la spatule.
• Intégrer délicatement les myrtilles.
• Verser la pâte dans un moule à brioche beurré.
• Enfourner durant 45 à 50 min.
• Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Démouler et saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire (Chef)