FLAN AUX MARRONS (ARDÈCHE)

Le flan aux marrons est un entremets composé de crème de marrons ou de châtaigne, lait, crème fraîche, sucre, œufs et cassonade.

Originaire d’Ardèche, ce flan délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 50 min + 1 h (repos)
6 personnes
300 g de crème de marrons ou de châtaignes
225 ml de lait
225 g de crème fraîche liquide
30 g de sucre
3 œufs
6 cuillères à soupe de cassonade (option)

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
  • Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le lait.
  • Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Verser la crème arrivée à ébullition sur la préparation tout en remuant.
  • Ajouter la crème de marrons ou de châtaignes, bien mélanger.
  • Répartir dans des ramequins.
  • Faire cuire durant 40 min au bain-marie au four.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Mettre au réfrigérateur durant au moins 1 h.
  • Au moment de servir, saupoudrer éventuellement le dessus de cassonade et passer au chalumeau.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones