Le gâteau aux pommes auvergnat est un gâteau composé de pommes, lait, farine, sucre, beurre, œufs et eau de fleur d’oranger.

Originaire du Limousin et d’Auvergne, aussi appelé flognarde (ou flaugnarde), ce gâteau, entre le clafoutis et le flan, fait partie de la tradition culinaire locale. Il est dérivé du clafoutis aux cerises issu des mêmes régions. Le terme flaugnarde est dérivé de l’occitan « flaunhard » signifiant « mou, doux » ou « duvet ». Il existe plus de 80 variétés de pommes en Limousin dont la pomme du Limousin AOC depuis 2007, entrant dans la composition des flaugnardes.

Facile à préparer, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 40 min

6 personnes

4 pommes

275 ml de lait

125 g de farine

100 g de sucre en poudre

50 g de beurre

4 œufs

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

• Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie.
• Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre en poudre, le beurre fondu refroidi et l’eau de fleur d’oranger.
• Tout en remuant, intégrer petit à petit la farine.
• Délayer ensuite avec le lait jusqu’à obtenir une pâte fluide.
• Laver et éplucher les pommes. Couper les pommes en tranches et ajouter à la pâte.
• Couvrir un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Verser la préparation dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Enfourner durant 25 min.
• Servir tiède ou froid.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones