Les guenilles sont des beignets à base de farine, beurre, sucre en poudre, œufs, levure chimique, lait, rhum et sel.
Originaires de Basse Auvergne, en particulier la montagne thiernoise (Puy-de-Dôme), ils tiennent leur nom « guenilles » de leur forme en lambeaux de vêtements ou d’étoffes. Ils se préparaient autrefois durant le Carnaval et Mardi Gras composés d’oeufs, huile, saindoux ou beurre qu’il fallait utiliser avant la période de Carême.
Faciles à préparer, ces beignets délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 35 min + 12 h (repos) |
| 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 50 g de beurre mou |
| 50 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 75 ml de lait |
| 1/2 cuillère à soupe de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Verser la farine sur un plan de travail et former une fontaine.
- Ajouter les œufs, le sucre, le sel, la levure, le lait et pétrir.
- Ajouter le beurre ramolli à la pâte. Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Mettre la pâte dans un bol et couvrir de film plastique.
- Laisser reposer durant la nuit.Étaler la pâte sur 4 à 5 mm et découper des rectangles ou des losanges de 8 à 10 cm sur 3 cm.
- Faire frire dans un grand récipient d’huile chaude durant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
- Saupoudrer de sucre glace ou sucre en poudre.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren
