GUENILLES, BEIGNETS D’AUVERGNE

Les guenilles sont des beignets à base de farine, beurre, sucre en poudre, œufs, levure chimique, lait, rhum et sel.

Originaires d’Auvergne, ils tiennent leur nom de leur forme en lambeaux de vêtements. Faciles à préparer, ils se dégustent lors des collations de la journée en particulier durant la période de Carnaval.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 35 min + 12 h (repos)
6 personnes
250 g de farine
50 g de beurre mou
50 g de sucre en poudre
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
75 ml de lait
1/2 cuillère à soupe de rhum
1 pincée de sel

Préparation :

  • Verser la farine sur un plan de travail et former une fontaine.
  • Ajouter les œufs, le sucre, le sel, la levure, le lait et pétrir.
  • Ajouter le beurre ramolli à la pâte.
  • Pétrir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
  • Mettre la pâte dans un bol et couvrir de film plastique.
  • Laisser reposer durant la nuit.
  • Étaler la pâte sur 4 à 5 mm et découper des rectancles ou des losanges de 8 à 10 cm sur 3 cm.
  • Faire frire dans un grand récipient d’huile chaude durant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
  • Saupoudrer de sucre glace ou sucre en poudre.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”

Sophia Loren