Les beignets mascottes au chocolat sont des beignets composés de farine, fécule de maïs, lait, beurre, œufs, sucre, levure chimique et levure de boulanger; garnis de pâte à tartiner au chocolat.
Symbolisant les vacances, appelés aussi beignets de forain, ces beignets très populaires sur les plages de la Côte d’Azur et le littoral languedocien, peuvent se garnir de multiples façons : pâte à tartiner, confiture, crème de marron, crème pâtissière…
Faciles à préparer, ces beignets doux et moelleux garnis se dégustent lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 25 min |
Temps de repos : 3 h |
Temps de cuisson : 15 min |
Temps total : 40 min + 3 h (repos) |
6 personnes |
450 g de farine |
75 g de fécule de maïs |
200 ml de lait |
75 g de beurre doux |
100 g de pâte à tartiner (aux noisettes et) au chocolat |
2 œufs |
50 g de sucre |
6 g de levure chimique |
15 g de levure sèche de boulanger |
sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser tiédir.
- Dans un bol, verser la farine, la fécule de maïs, le sucre, les levures, les œufs, le lait, le beurre.
- Pétrir la pâte durant 10 à 15 min jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Couvrir le bol avec un linge propre.
- Laisser lever 1 h 30 min à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Reprendre et dégazer la pâte.
- Étaler et abaisser sur une épaisseur de 1 cm d’épaisseur avec un rouleau de pâtisserie.
- Façonner des ronds de pâte et placer sur une plaque légèrement farinée.
- Laisser lever durant environ 1 h 30 min jusqu’à doubler de volume.
- Faire chauffer de l’huile dans une grande casserole jusqu’à 180°C.
- Y plonger les beignets et retourner lorsqu’ils sont dorés.
- Poursuivre la cuisson de l’autre côté jusqu’à obtenir des beignets gonflés et dorés.
- Placer dans une assiette munie du papier absorbant et laisser refroidir.
- Préchauffer la pâte à tartiner pour la fluidifier et mettre dans une poche à douille.
- Garnir les beignets sur le côté.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones