Les beignets de banane créoles sont de beignets composés de bananes, farine, sucre, lait, œufs, rhum, vanille et amande amère.

Originaires de la Réunion, appelés aussi « bonbons banane », ces beignets étaient préparés à l’origine avec des bananes plantain. Ils utilisent à présent des bananes, fruits présents dans la plupart des jardins créoles et intégrés à de nombreuses recettes locales telles que le gâteau à la banane ou transformés en confitures, pâtes de fruits ou chips séchées.

Faciles à réaliser, parfumés et fondants, ils se dégustent lors des collations de la journée en particulier durant la période de Carnaval de l’Épiphanie à Mardi Gras.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

6 personnes

2 bananes (300 g)

50 g de farine

40 g de sucre de canne

60 ml de lait

2 œufs de taille moyenne

2 cuillères à soupe de rhum blanc

1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

1 cuillère à café d’extrait de vanille

huile (pour la friture)

Préparation :

• Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Écraser les bananes à la fourchette et ajouter au mélange.
• Ajouter le rhum blanc, le lait, l’extrait de vanille et d’amande amère. Bien mélanger.
• Faire chauffer l’huile dans une friteuse.
• Une fois l’huile chaude, façonner les beignets à l’aide d’une cuillère à soupe.
• Faire cuire environ 2 min puis retourner et faire dorer l’autre côté.
• Déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.
• Déguster chaud ou tiède !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »

Nathan Myhrvold