Les beignets de banane créoles sont de beignets composés de bananes, farine, sucre, lait, œufs, rhum, vanille et amande amère.
Originaires de la Réunion, appelés aussi « bonbons banane », ces beignets étaient préparés à l’origine avec des bananes plantain. Ils utilisent à présent des bananes, fruits présents dans la plupart des jardins créoles et intégrés à de nombreuses recettes locales telles que le gâteau à la banane ou transformés en confitures, pâtes de fruits ou chips séchées.
Faciles à réaliser, parfumés et fondants, ils se dégustent lors des collations de la journée en particulier durant la période de Carnaval de l’Épiphanie à Mardi Gras.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 2 bananes (300 g) |
| 50 g de farine |
| 40 g de sucre de canne |
| 60 ml de lait |
| 2 œufs de taille moyenne |
| 2 cuillères à soupe de rhum blanc |
| 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| huile (pour la friture) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Écraser les bananes à la fourchette et ajouter au mélange.
- Ajouter le rhum blanc, le lait, l’extrait de vanille et d’amande amère. Bien mélanger.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse.
- Une fois l’huile chaude, façonner les beignets à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Faire cuire environ 2 min puis retourner et faire dorer l’autre côté.
- Déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.
- Déguster chaud ou tiède !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold