Les crêpes ardéchoises sont des crêpes composées de farine de blé, farine de châtaigne, œufs, lait, beurre, sucre, rhum et sel.
Depuis 800 ans, la châtaigne est cultivée en Ardèche sur les terrasses de granite et de schiste pour nourrir les hommes et les animaux permettant d’éviter les périodes de famine et de disette récurrentes dans les autres régions françaises. Les marrons, châtaignes formée d’un seul fruit non cloisonné sont exploités pour produire des marrons glacés etde la crème de marrons inventée à la fin XIXe siècle par Clément Faugier à Privas.
Faciles et rapides à préparer, ces crêpes originaires d’Ardèche se dégustent seules ou avec de la crème de marrons.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| 250 g de farine de blé |
| 250 g de farine de châtaigne |
| 3 œufs |
| 1 l de lait |
| 70 g de beurre |
| 3 cuillères à soupe de sucre |
| 1 cuillère à soupe de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, verser les farines et délayer avec un peu de lait.
- Rajouter les oeufs battus au préalable, le beurre fondu ou huile, le sel, le sucre, le rhum et mixer.
- Verser petit à petit le lait restant et mélanger jusqu’à obtenir une pâte onctueuse sans grumeaux.
- Laisser reposer la pâte au minimum 1 h à température ambiante.
- Préparer les crêpes de façon classique.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin
