TARTE DE MENTON AUX OIGNONS ET AUX OLIVES NOIRES

La tarte de Menton aux oignons et aux olives noires est une tarte composée d’un fonds de pâte et d’une garniture d’oignons, ail, laurier, thym et huile d’olive.

Facile à réaliser, savoureuse, elle se déguste en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 55 min + 1 h (repos)
6 personnes
300 g de farine
30 g de levure de boulanger
4 oignons blancs
150 ml de lait
100 ml d’huile d’olive
150 g d’olives noires dénoyautées
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
1 à 2 branches de thym

Préparation :

  • Faire tiédir le lait dans une casserole et y ajouter la levure. 
  • Dans un bol, mélanger à la main la farine, le lait tiède, l’huile d’olive et le sel.
  • Travailler rapidement la pâte. 
  • Étaler la pâte dans un moule de 26 à 27 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Laisser reposer 1 h environ à température ambiante. 
  • Couper les oignons en fines lamelles.
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons avec l’huile d’olive, les gousses d’ail, le laurier, le thym, du sel et du poivre. 
  • Garnir la pâte avec les oignons.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant environ 30 min. 
  • Sortir du four.
  • Démouler et répartir les olives noires.
  • Servir et déguster ! 

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet