La tarte de Menton aux oignons et aux olives noires est une tarte composée d’un fonds de pâte et d’une garniture d’oignons, ail, laurier, thym et huile d’olive.

Facile à réaliser, savoureuse, elle se déguste en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 55 min + 1 h (repos)

6 personnes

300 g de farine

30 g de levure de boulanger

4 oignons blancs

150 ml de lait

100 ml d’huile d’olive

150 g d’olives noires dénoyautées

3 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

1 à 2 branches de thym

Préparation :

• Faire tiédir le lait dans une casserole et y ajouter la levure. 
• Dans un bol, mélanger à la main la farine, le lait tiède, l’huile d’olive et le sel.
• Travailler rapidement la pâte. 
• Étaler la pâte dans un moule de 26 à 27 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Laisser reposer 1 h environ à température ambiante. 
• Couper les oignons en fines lamelles.
• Dans une poêle, faire revenir les oignons avec l’huile d’olive, les gousses d’ail, le laurier, le thym, du sel et du poivre. 
• Garnir la pâte avec les oignons.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 30 min. 
• Sortir du four.
• Démouler et répartir les olives noires.
• Servir et déguster ! 

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet