Les crouchepettes sont des beignets composés de beurre, eau, farine, œufs, vanille, sucre, levure chimique et sel.
Originaires des Landes, aussi appelés « crespèts » ou « lo crespeth » en gascon, leur méthode de réalisation, proche de celle de la pâte à choux, donne des beignets ronds et gonflés délicieux. Ils se dégustent durant la période de Carnaval, en particulier à Mardi Gras, et durant toute l’année.
Faciles et rapides à préparer, ces beignets moelleux et délicieux se dégustent lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 10 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 15 min |
Temps total : 25 min |
6 personnes |
300 ml d’eau |
50 g de beurre |
200 g de farine |
5 œufs |
4 sachets de sucre vanillé |
20 g de sucre |
7 g de levure chimique |
sel |
huile de friture |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre, le sel et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et la levure.
- Bien mélanger et remettre la casserole sur feu doux pour faire dessécher la pâte durant 10 min environ.
- Laisser tiédir et incorporer complètement les œufs l’un par un en fouettant bien. Faire chauffer l’huile.
- Former les beignets avec une cuillère et faire frire dans l’huile chaude.
- Les retourner au bout de 2 min et sortir lorsqu’ils sont bien dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre.
- Déguster chauds ou tièdes.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »
Paul Bocuse