CROUCHEPETTES, BEIGNETS LANDAIS

Les crouchepettes sont des beignets composés de beurre, eau, farine, œufs, vanille, sucre, levure chimique et sel.

Originaires des Landes, leur méthode de réalisation, proche de celle de la pâte à choux, donne des beignets ronds et gonflés délicieux à déguster durant la période de Carnaval ou durant toute l’année.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
6 personnes
300 ml d’eau
50 g de beurre
200 g de farine
5 œufs
4 sachets de sucre vanillé
20 g de sucre 
7 g de levure chimique
sel
huile de friture

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre, le sel et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
  • Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et la levure.
  • Bien mélanger et remettre la casserole sur feu doux pour faire dessécher la pâte durant 10 min environ.
  • Laisser tiédir et incorporer complètement les œufs l’un par un en fouettant bien.
  • Faire chauffer l’huile.
  • Former les beignets avec une cuillère et faire frire dans l’huile chaude.
  • Les retourner au bout de 2 min et sortir lorsqu’ils sont bien dorés.
  • Égoutter sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre.
  • Déguster chauds ou tièdes.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine c’est de l’amour et de la générosité. »

Paul Bocuse