La soupe à l’oignon à la bière est une soupe composée d’oignons jaunes, bière, eau, beurre, farine, sel et poivre. Elle est généralement servie avec des croutons et du Comté.
Originaire du Berry (ancienne région décomposé en deux départements au moment de la Révolution Française, le Cher et l’Indre), cette savoureuse recette traditionnelle à la bière se déguste lors des repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 300 g de petits oignons jaunes |
| 200 ml de bière ambrée ou brune |
| 800 ml d’eau |
| 2 cuillères à soupe de beurre |
| 1 cuillère à soupe de farine |
| 1 cuillère à café de sel |
| poivre |
| accompagnements : |
| croutons |
| 100 g de Comté |
Préparation :
- Éplucher les oignons et émincer finement.
- Faire fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle.
- Ajouter les oignons et faire dorer à feu doux durant 15 à 20 min jusqu’à caramélisation sans les faire brûler comme un confit d’oignons.
- Ajouter la farine et mélanger avec une spatule.
- Incorporer ensuite la bière au fouet.
- Reverser le contenu de la poêle dans une casserole, puis verser l’eau.
- À feu moyen, laissez mijoter durant 15 min jusqu’à réduction de la soupe d’un quart.
- Ajouter le sel et le poivre.
- Ajouter éventuellement des croutons et du Comté, passer au grill du four.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
