FRUITS DÉGUISÉS, FRUITS SECS FOURRÉS À LA PÂTE D’AMANDE (SUD-OUEST)

Les fruits déguisés sont des confiseries composées de fruits secs (pruneaux, dattes, abricots…) fourrés de pâte d’amande colorée.

Dans le Sud-Ouest, la tradition veut que l’on serve en fin de repas à Noël et au Nouvel An les cinq claies des fêtes disposées en cercle sur la table comme pour le séchage des pruneaux. Pruneaux fourrés à la pâte d’amande, fruits confits, mignardises aux pruneaux, étaient proposés. La symbolique des cinq claies des fêtes porte également en elle l’idée du renouveau et de la renaissance de la nature et des hommes du Nouvel An, l’espoir d’une renaissance de la vie avec le printemps.

Faciles et rapides à préparer, doux et délicieux, il se dégustent lors d’occasions spéciales ou lors des fêtes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min
6 personnes
14 dattes
14 abricots secs
14 pruneaux
10 noix
75 ml (2.4 onces liquides) de rhum
300 ml (10 onces liquides) de thé fort
1.5 cuillère à soupe de sucre glace
pâte d’amande
chocolats

Préparation :

  • Dénoyauter les pruneaux et mettre à tremper dans un bol avec le thé et le rhum.
  • Dénoyauter les dattes et les abricots.
  • Couper des morceaux de pâte d’amande.
  • Façonner de petits rouleaux et insérer à la place des noyaux.
  • Poser des noix sur des rouleaux.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Disposer sur une claie et compléter éventuellement avec des chocolats.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

Alain Ducasse