Les claies de Noël sont des confiseries composées de fruits secs (pruneaux, dattes, abricots…) fourrés de pâte d’amande colorée.
Dans le Sud-Ouest, la tradition veut que l’on serve en fin de repas à Noël et au Nouvel An les cinq claies des fêtes disposées en cercle sur la table symbolisant la fleur blanche du prunier. Pruneaux fourrés à la pâte d’amande, fruits confits, mignardises aux pruneaux, étaient proposés. La symbolique des cinq claies des fêtes porte également en elle l’idée du renouveau et de la renaissance de la nature et des hommes du Nouvel An, l’espoir d’une renaissance de la vie avec le printemps.
Faciles et rapides à préparer, doux et délicieux, ils se dégustent lors d’occasions spéciales ou des fêtes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| 6 personnes |
| 14 dattes |
| 14 abricots secs |
| 14 pruneaux |
| 10 noix |
| 75 ml de rhum |
| 300 ml de thé fort |
| 1,5 cuillère à soupe de sucre glace |
| pâte d’amande |
| chocolats |
Préparation :
- Dénoyauter les pruneaux et mettre à tremper dans un bol avec le thé et le rhum.
- Dénoyauter les dattes et les abricots.
- Couper des morceaux de pâte d’amande.
- Façonner de petits rouleaux et insérer à la place des noyaux.
- Poser des noix sur des rouleaux.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Disposer sur une claie et compléter éventuellement avec des chocolats.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
Alain Ducasse
