Les sablés alsaciens fourrés à la confiture (ou spitzuben) sont des biscuits à base de farine, levure chimique, œuf, beurre, sucre glace, vanille et confiture.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux originaires d’Alsace et réalisées lors des fêtes de fin d’année, se dégustent tout au long de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 55 min + 1 h (repos) |
| 4 personnes |
| 250 g de farine |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 1 œuf |
| 150 g de beurre mou |
| 120 g de sucre glace |
| 1 gousse de vanille |
| confiture de fraise |
Préparation :
- Dans un saladier, casser l’œuf et ajouter le sucre, les grains de vanille extraits de la gousse et mélanger au fouet.
- Mélanger la farine, la levure et le beurre tiédi jusqu’à obtenir un aspect sableux.
- Incorporer le mélange œuf – sucre et pétrir afin d’obtenir une pâte homogène.
- Mettre 1h au frais.
- Étaler la pâte à 4 mm d’épaisseur et découper des ronds.
- Faire la moitié des ronds avec un trou ou une étoile au milieu et l’autre moitié sans .
- Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Laisser refroidir.
- Faire chauffer la confiture de fraise dans une casserole.
- Déposer une peu de confiture sur le rond plein, et recouvrir avec le rond troué.
- Remettre de la confiture au milieu.
- Laisser refroidir et conserver de préférence dans une boîte en fer.
Citation sur la culture :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold