SABLÉS ALSACIENS FOURRÉS À LA CONFITURE (SPITZUBEN)

Les sablés alsaciens fourrés à la confiture (ou spitzuben) sont des biscuits à base de farine, levure chimique, œuf, beurre, sucre glace, vanille et confiture.

Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux originaires d’Alsace et réalisées lors des fêtes de fin d’année, se dégustent tout au long de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 55 min + 1 h (repos)
4 personnes
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf
150 g de beurre mou
120 g de sucre glace
1 gousse de vanille
confiture de fraise

Préparation :

  • Dans un saladier, casser l’œuf et ajouter le sucre, les grains de vanille extraits de la gousse et mélanger au fouet.
  • Mélanger la farine, la levure et le beurre tiédi jusqu’à obtenir un aspect sableux.
  • Incorporer le mélange œuf – sucre et pétrir afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Mettre 1h au frais.
  • Étaler la pâte à 4 mm d’épaisseur et découper des ronds.
  • Faire la moitié des ronds avec un trou ou une étoile au milieu et l’autre moitié sans .
  • Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Laisser refroidir.
  • Faire chauffer la confiture de fraise dans une casserole.
  • Déposer une peu de confiture sur le rond plein, et recouvrir avec le rond troué.
  • Remettre de la confiture au milieu.
  • Laisser refroidir et conserver de préférence dans une boîte en fer.

Citation sur la culture :

« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »

Nathan Myhrvold