Une barre bretonne est un gâteau composé de la même quantité de sucre, farine, beurre demi-sel et œufs, de levure chimique, de bicarbonate de soude alimentaire et d’eau de fleur d’oranger.

Quatre-quarts d’origine bretonne, ce gâteau tient son nom de sa forme caractéristique semblable à une barre allongée. Bien qu’associé à la Bretagne, le quatre-quarts serait né dans le nord de l’Europe au XVIIIe siècle sous la forme d’un cake aux prunes (kaka en ancien norvégien) adopté par les Anglais (fruitcake ou plumcake en anglais). Selon le Trésor de la langue française, un cake est, dès 1795, un  » gâteau à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, et contenant des raisins de Corinthe et des fruits confits ». Ce cake réalisé avec une quantité identique des 4 ingrédients principaux (appelé pound cake en Angleterre) fut appelé « quatre quarts » pour préciser cela.

Facile et rapide à préparer, elle se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

250 g d’œufs (5 œufs entiers)

250 g de farine, tout usage

250 g de sucre en poudre

250 g de beurre demi-sel

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de bicarbonate alimentaire

1 g de poudre de vanille (option)

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

sucre glace

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.
• Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre.
• Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et la vanille.
• Puis, incorporer à la préparation d’œufs et de sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.
• Ajouter le beurre et la pincée de sel.
• Mélanger soigneusement en terminant par l’eau de fleur d’oranger.
• Munir un grand moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation.
• Enfourner durant 45 à 50 min.
• Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre qui doit en ressortir sèche si le gâteau est cuit.
• Sortir et laisser refroidir 10 min avant de démouler.
• Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon