Le « Petit-Jésus » en meringue est une confiserie à base de blancs d’œufs, sucre, sucre glace et colorant alimentaires, moulé dans un moule ayant la forme du petit-Jésus.

Fondants en bouche, les petits-Jésus meringués, fabriqués notamment par le confiseur familial Chocmod dès 1948 à Tourcoing puis à Roncq, sont des confiseries classiques durant la période des fêtes.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 15 min

30 à 35 Petit-Jésus selon la taille des moules

115 g de blancs d’œufs (environ 4 blancs d’œufs)

100 g de sucre

100 g de sucre glace

colorants alimentaires

Préparation :

• Monter les blancs en neige doucement.
• Avant qu’ils ne deviennent fermes, ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre.
• Accélérer ensuite le mouvement pour qu’ils deviennent fermes.
• Incorporer peu à peu le sucre glace à la spatule sans « casser » les blancs.
• Ajouter éventuellement des colorants.
• Placer le ou les mélange(s) obtenu(s) dans une poche à douille.
• Verser les mélanges dans les moules à petit-Jésus.
• Préchauffer le four à 100°C et cuire les meringues 1h à 1h30 environ suivant la taille.
• À la fin du temps de cuisson, laisser les meringues encore 30 min porte du four entre-ouverte.
• Sortir et laisser refroidir.
• Démouler .
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger