Les sablés diamants sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre et vanille.

On les appelle sablés diamants car, avant de les couper en tranches, ils sont badigeonnés de jaune d’œuf puis roulés dans du sucre cristal, ce qui leur donne un aspect « diamant » après la cuisson.

Faciles et rapides à réaliser, ils ont délicieusement fondants et se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h

6 personnes

250 g de farine

175 g de beurre à température ambiante

75 g de sucre en poudre

1 ml de vanille liquide

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

sucre cristallisé

Préparation :

• Sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant utilisation et laisser à température ambiante.
• Une fois bien ramolli, mettre le beurre dans un bol et travailler énergiquement à la spatule jusqu’à ce que sa consistance soit aussi souple que celle d’une pommade.
• Ajouter le sucre, la vanille (liquide et les grains de la gousse de vanille) et le sel. Mélanger.
• Incorporer rapidement la farine tamisée.
• Faire des boudins de pâtes d’environ 3,5 cm de diamètre, et mettre 1 h au réfrigérateur.
• Verser le sucre sur du papier sulfurisé et rouler les boudins en appuyant légèrement pour que le sucre adhère.
• Couper des tranches d’ 1,5 cm d’épaisseur et placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Enfourner environ 15 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse