Le gâteau tison ou gâteau ti’son est un quatre-quart composé de la même quantité de farine de maïs, sucre, beurre et oeufs, parfumé à la vanille, à l’anisette et à la papaye confite.

Gâteau traditionnel de l’ile de la Réunion, appelé aussi gâteau lam sim, son nom vient de la farine de maïs qui le compose, s’appelant à la Réunion, farine “Ti’son”. La recette de ce gâteau se trouve d’ailleurs au dos des paquets de farine de maïs de cette marque.

Facile à réaliser, ce gâteau au goût unique et à la texture un peu granuleuse se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos :  –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

6 personnes

250 g de farine de maïs

250 g de sucre en poudre

250 g de beurre

5 œufs

1 gousse de vanille

40 ml d’anisette

1 tranche de papaye confite

1 pincée de sel

Préparation :

• Mélanger le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux et de couleur pâle.
• Ajouter les œufs et bien mélanger.
• Incorporer progressivement la farine de maïs.
• Si la pâte est trop sèche,  ajouter 5 cl voire 10 cl de lait.
• Ajouter ensuite l’anisette et les graines de vanille extraites de la gousse de vanille.
• Beurrer et fariner légèrement un moule de 22 cm de diamètre.
• Y verser la préparation.
• Couper la papaye confite en dés et enfoncer légèrement dans la pâte.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
• Laisser refroidir.
• Déguster avec des raisins secs macérés dans du rhum, de la confiture de goyave, … 

Citation sur la cuisine :

“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”

Samuel Chamberlain