GÂTEAU AU MAÏS TI’SON (RÉUNION)

Le gâteau tison ou gâteau ti’son est un quatre-quart comportant de la farine de maïs, parfumé au rhum, à la confiture ou aux fruits.

Classique des desserts réunionnais très facile à faire, son nom vient de la farine de maïs qui s’appelle, à la Réunion, farine “Ti’son”; la recette se trouvant sur tous les paquets de farine de maïs de cette marque.

Ce gâteau au goût authentique possède une texture un peu granuleuse sous la dent.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
6 personnes
250 g de farine de maïs
250 g de sucre
250 g de beurre
5 œufs
1 gousse de vanille
4 cl d’anisette
1 tranche de papaye confite
1 pincée de sel

Préparation :

  • Mélanger le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux et de couleur pâle.
  • Ajouter les œufs et bien mélanger.
  • Incorporer progressivement la farine de maïs.
  • Si la pâte est trop sèche,  ajouter 5 cl voire 10 cl de lait.
  • Ajouter ensuite l’anisette et les graines de vanille extraites de la gousse de vanille.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule de 22 cm de diamètre.
  • Y verser la préparation.
  • Couper la papaye confite en dés et enfoncer légèrement dans la pâte.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
  • Laisser refroidir.
  • Déguster avec des raisins secs macérés dans du rhum, de la confiture de goyave, … 

Citation sur la cuisine :

“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”

Samuel Chamberlain