Le gâteau tison ou gâteau ti’son est un quatre-quart composé de la même quantité de farine de maïs, sucre, beurre et oeufs, parfumé à la vanille, à l’anisette et à la papaye confite.
Gâteau traditionnel de l’ile de la Réunion, appelé aussi gâteau lam sim, son nom vient de la farine de maïs qui le compose, s’appelant à la Réunion, farine “Ti’son”. La recette de ce gâteau se trouve d’ailleurs au dos des paquets de farine de maïs de cette marque.
Facile à réaliser, ce gâteau au goût unique et à la texture un peu granuleuse se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 250 g de farine de maïs |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 g de beurre |
| 5 œufs |
| 1 gousse de vanille |
| 40 ml d’anisette |
| 1 tranche de papaye confite |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Mélanger le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux et de couleur pâle.
- Ajouter les œufs et bien mélanger.
- Incorporer progressivement la farine de maïs.
- Si la pâte est trop sèche, ajouter 5 cl voire 10 cl de lait.
- Ajouter ensuite l’anisette et les graines de vanille extraites de la gousse de vanille.
- Beurrer et fariner légèrement un moule de 22 cm de diamètre.
- Y verser la préparation.
- Couper la papaye confite en dés et enfoncer légèrement dans la pâte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 30 à 35 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
- Laisser refroidir.
- Déguster avec des raisins secs macérés dans du rhum, de la confiture de goyave, …
Citation sur la cuisine :
“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”
Samuel Chamberlain
