Le crumble aux pommes normand est un gâteau composé de pommes légèrement caramélisées et d’un crumble de sucre, farine, sucre et cannelle moulue.

Créé au Royaume-Uni en période de rationnement pendant la Seconde Guerre mondiale, les ingrédients pour préparer les tartes utilisant trop de farine, beurre de sucre (« crumbly » signifiant « friable » en français), le crumble normand utilise des ingrédients typiquement normands tels les pommes ou le beurre.

Facile et rapide à préparer, ce délicieux gâteau normand, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, se déguste lors des collations de la journée accompagné par exemple d’une boule de glace à la vanille.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

6 personnes

1 kg de pommes

250 g de sucre en poudre

150 g de farine, tout usage

75 g de beurre

1 cuillère à café de poudre de cannelle

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
• Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux.
• Dans une poêle, faire réduire à feu vif durant 2 min avec 1 cuillère à soupe d’eau puis poursuivre la cuisson à feu doux durant 7 à 8 min.
• Écraser les gros morceaux de pommes à la fourchette.
• Dans un bol, mélanger les pommes avec la moitié du sucre (125 g) et 1/2 cuillère à café de cannelle.
• Verser ce mélange dans un plat allant au four beurré.
• Dans un bol, travailler vigoureusement le beurre.
• Incorporer le restant de sucre et de cannelle, et le farine, puis travailler le tout avec les doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
• Répartir le crumble sur les pommes et enfourner durant 25 min.
• Sortir du four.
• Servir tiède ou froid.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine permet de voyager dans le monde entier.”

Rosa Lewis