Le bourdelot est un dessert consistant à placer une pomme pelée ou non, mi-cuite ou non, évidée et garnie (de sucre et de calvados, gelée de groseilles, sucre de canne et cannelle ou pâte d’amandes), fermée avec une noix de beurre, sur un carré de pâte brisée ou feuilletée, assez grand pour l’enfermer. Doré au jaune d’oeuf, le bourdelot est cuit à four chaud.

Spécialité culinaire de Normandie, ils se consomment chauds ou froids, flambés ou non au calvados, accompagnés de crème fraîche, et arrosés de cidre bouché de Normandie. La variante utilisant la poire s’appelle le douillon. A Jersey, cette préparation appelée bourdélot ou « bourde » est une tradition jersiaise d’origine normande. Les « bourdélots jeunmieaux » sont constitués de deux petits bourdélots jumeaux formant un double bourdélot. La Confrérie des Gouste-Bourdelots du Bocage Athisien près de Flers (Orne) s’est donné pour objectif de faire apprécier le Bourdelot principalement mais aussi les produits et spécialités de la région.

Facile à préparer, cet dessert délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 25 min

Ingrédients : 6 personnes

6 pommes à cuire

1 pâte feuilletée

1 œuf

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

20 g de beurre

150 g de sucre en poudre

1 citron (jus)

Préparation :

• Laver, éplucher et enlever le trognon des pommes.
• Préparer un sirop dans une casserole avec 150 g de sucre, un peu d’eau et le jus de citron.
• Ajouter les pommes dès que le sirop bout.
• Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient à moitié cuits.
• Laisser refroidir.
• Verser un peu de sucre en poudre et de calvados dans la cavité et fermer avec une noix de beurre.
• Découper des carrés de pâte pour envelopper les pommes.
• Réunir les quatre pointes vers le sommet de la pomme et coller la pâte avec de l’eau.
• Badigeonner avec l’œuf battu.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
• Déguster !

Citation :

“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”

Sophia Loren