BOURDELOTS NORMANDS

Le bourdelot est un dessert consistant à placer une pomme, pelée ou non, mais évidée, sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l’enfermer.

La cavité au centre du fruit peut-être remplie ou non de gelée de groseilles, sucre de canne et cannelle, pâte d’amandes avant que les angles du carré de pâte soient refermés et soudés entre eux. La pâte est dorée au jaune d’œuf et les douillons sont cuits à four chaud.

Spécialité culinaire de Normandie, ils se dégustent généralement tièdes avec une sauce miel-calvados, au caramel, au chocolat, à la vanille, ….La variante utilisant la poire s’appelle le douillon.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Ingrédients :  6 personnes
6 pommes à cuire
1 pâte feuilletée
1 œuf
2 c. à s. de sucre en poudre
20 g de beurre 
150 g de sucre 
1 jus de citron 

Préparation :

  • Laver, éplucher et enlever le trognon des pommes.
  • Préparer un sirop dans une casserole avec 150 g de sucre, un peu d’eau et le jus de citron.
  • Ajouter les pommes dès que le sirop bout.
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient à moitié cuits.
  • Laisser refroidir.
  • Découper des carrés de pâte pour envelopper les pommes.
  • Réunir les quatre pointes vers le sommet de la pomme et coller la pâte avec de l’eau.
  • Badigeonner avec l’œuf battu.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
  • Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Déguster !

 

“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”

Sophia Loren