Les beignets aux pommes alsaciens (ou apfelkiechle en alsacien) sont des beignets composés de rondelles de pommes passés dans de la pâte à beignets épaisse à base de farine, œufs, sel, sucre et bière blonde d’Alsace.

Originaires d’Alsace, ces beignets traditionnels sont traditionnellement préparés au début de l’automne avec la récolte des pommes. Ils sont parfumés avec de la bière blonde d’Alsace. Les première mentions d’une activité brassicole en Alsace remontent au Xe siècle, monopole de fabrication donné par Charlemagne aux moines. Comptant jusqu’à 300 brasseries au XIXe siècle, l’Alsace demeure la première région brassicole de France avec 60% de la production nationale et un regain de création de brasseries artisanales t de bières de spécialité.

Faciles et rapides à préparer, fondants, ces beignets délicieux se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min + 1 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

Pâte :

125 g de farine, tout usage

2 œufs

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

150 ml de bière blonde d’Alsace

Garniture :

5 pommes

30 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de cannelle

90 ml d’huile (friture)

Préparation :

• Dans un bol, verser la farine.
• Faire une fontaine au centre et y ajouter 2 jaunes d’œufs (conserver les blancs d’œufs), 1 cuillère à soupe de sucre, la bière et 1 pincée de sel.
• Mélanger petit à petit au fouet jusqu’à obtenir une pâte molle.
• Laisser reposer durant 1 h, le bol recouvert d’un linge.
• Ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige ferme.
• Laver, peler, enlevez le cœur des pommes et couper en rondelles de 1 cm.
• Tremper dans la pâte à frire.
• Verser l’huile dans une poêle et faire chauffer.
• Faire cuire les beignets environ 2 a 3 min de chaque côté.
• Placer sur du papier absorbant.
• Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre avec 1 cuillère à café de cannelle en poudre et saupoudrer les beignets.
• Servir et déguster.

Citation :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”

Paul Gauguin