Les sèches du Haut-Doubs sont des biscuits à base d’œufs, crème fraîche, beurre, sucre, levure chimique, huile, farine et sel.

Faciles et réaliser, ces biscuits légers et croustillants originaires de la région du Haut-Doubs étaient autrefois réalisés pour utiliser la crème remontée à la surface du lait cru.

Croustillants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 12 min

Temps total : 27 min + 2 h (repos)

16 sèches

300 g de farine

200 g de crème fraîche épaisse

100 g de beurre mou

30 g de sucre

1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un bol, malaxer la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée.
• Ajouter ensuite la crème épaisse et malaxer de nouveau jusqu’à obtenir une pâte compacte.
• Former une boule de pâte et saupoudrer de farine.
• Mettre au réfrigérateur durant 2h.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Découper la pâte en deux parts égales.
• Étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’ à obtenir une pâte ronde et fine.
• A l’aide d’une roulette, découper 8 parts.
• Saupoudrer généreusement de sucre.
• Sur une plaque munie de papier sulfurisé, placer les sèches.
• Enfourner environ 10 à 12 min
• Répéter l’opération avec la seconde moitié de pâte.
• Une fois sorties du four, détacher les parts.
• Laisser refroidir.
• Servir et déguster ! 

« La cuisine est un trésor de bonté. »

Paul Marrois