Le gâteau des marais de l’ile de Ré est un gâteau traditionnel à base de sucre, beurre, farine, œufs, levure, sel des marais salants, recouvert de sucre cristal.
Facile et rapide à préparer, moelleux et au goût authentique, il convient parfaitement pour le goûter des enfants ou pour accompagner un café ou un thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de beurre |
| 175 g de sucre en poudre |
| 4 œufs |
| 250 g de farine |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel des marais salants |
| sucre cristal |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200° C.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse de couleur pâle.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Incorporer les jaunes d’oeufs au mélange de beurre et de sucre.
- Incorporer petit à petit la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel des marais.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Munir de papier sulfurisé un moule de 24 à 26 cm de diamètre à bords hauts.
- Verser la pâte dans le moule.
- Saupoudrer de sucre cristal.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
