GÂTEAU DES MARAIS DE L’ILE DE RÉ (CHARENTE MARITIME)

Le gâteau des marais de l’ile de Ré est un gâteau traditionnel à base de sucre, beurre, farine, œufs, levure, sel des marais salants, recouvert de sucre cristal.

Facile et rapide à préparer, moelleux et au goût authentique, il convient parfaitement pour le goûter des enfants ou pour accompagner un café ou un thé.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos :
Temps total : 45 min
Ingrédients : 6 personnes
150 g de beurre
175 g de sucre en poudre
4 œufs
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel des marais salants
sucre cristal

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200° C.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie.
  • Dans un bol, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse de couleur pâle.
  • Séparer les jaunes des blancs d’œufs. 
  • Incorporer les jaunes d’oeufs au mélange de beurre et de sucre.
  • Incorporer petit à petit la farine et la levure chimique. Bien mélanger.
  • Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel des marais.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Munir de papier sulfurisé un moule de 24 à 26 cm de diamètre à bords hauts.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Saupoudrer de sucre cristal. 
  • Enfourner durant 30 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !