Les landimolles sont des crêpes assez épaisses et molles à base de farine, oeufs, lait, eau, beurre, calvados, vergeoise blonde, crème fraîche, pommes, saindoux, couenne de lard gras et sel. Originaires de Picardie, aussi appelées andimolles, ratons, querpettes à Abbeville, kerpettes dans le Ponthieu ou le Vimeu (ouest de la Picardie), ces crêpes se préparent et se … Lire la suite
Les tartelettes à la frangipane au citron sont de petites tartes composées de fonds de pâte sablée, garnis de crème de frangipane et de confiture de citron. Introduit dans la région méditerranéenne il y a plus de 2 000 ans, le citronnier a prospéré à Menton, du fait de son microclimat doux et ensoleillé. Depuis … Lire la suite
La brioche des rois béarnaise est une galette à base de farine, oeufs, levure, sucre, beurre, grains d’anis, eau de fleur d’oranger, rhum, citron et sel. Spécialité béarnaise, le garfou est une brioche à l’anis dérivée d’un gâteau brioché que les Sarrasins auraient popularisée lors de leur présence dans le sud de la France et … Lire la suite
Le gâteau aux noix 4 pots est un gâteau composé de noix, crème fraîche, sucre en poudre, farine, oeufs, levure chimique et sel. La noix du bas Limousin (Corrèze) était réputée autrefois pour son huile. Deuxième espèce fruitière plantée après les pommiers, les noyers du Limousin bénéficient d’une AOC « Noix du Périgord » depuis … Lire la suite
La coque des rois landaise est une brioche en forme de couronne composée de farine, levure de boulanger, beurre, lait, oeuf, sucre, vanille, sel, eau de fleur d’oranger et sucre en grains. Originaire des Landes, ce gâteau des rois brioché parfumé à l’eau de fleur d’oranger, aussi appelé coque des rois (de l’occitan coca signifiant … Lire la suite
Le gâteau aux noisettes et au miel de montagne est un gâteau composé de farine, poudre de noisettes, miel liquide et oeufs. Le massif des Alpilles est un massif montagneux de faible altitude, au paysage de roches blanches calcaires, situé au nord-ouest du département des Bouches-du-Rhône. Le miel des Alpilles est un miel de caractère … Lire la suite
Le gâteau normand à la crème fraîche et aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, oeufs, crème fraîche, huile, levure chimique, sel, vanille et citron. Originaire de Normandie, ce gâteau très moelleux et doux comme un nuage composé d’ingrédients typiquement normands (pommes, crème fraîche, beurre,…) se déguste en fin de repas ou … Lire la suite
La galette créole des rois à la crème est une galette composée d’un fonds et d’un couvercle de pâte sablée à base de farine, sucre de canne, beurre demi-sel, oeufs, levure chimique, cannelle, muscade, vanille et citron vert; garnie d’un crème à base de lait, lait concentré sucré, oeuf, cannelle, vanille, fécule de maïs ou … Lire la suite
La galette beurrée des rois de Dunkerque est une galette composée d’une base et d’un couvercle de pâte briochée à base de farine, beurre, sucre en poudre, levure de boulanger, oeuf, eau et sel; garnis de crème au beurre, oeuf, sucre et rhum ou kirsch. Spécialité pâtissière de la région dunkerquoise consommée durant l’Epiphanie, cette … Lire la suite
Le gâteau des rois catalan est un gâteau en forme de couronne à base de farine, levure de boulanger, lait, citron et orange, sucre, sel, fleur d’oranger, rhum, anis, oeufs, beurre, massepain, fruits confits et sucre granulé. Ce gâteau est couramment coupé en deux dans le sens de la longueur et garni de crème fouettée. … Lire la suite
La tarte jurassienne aux noix est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée à base de farine, poudre d’amandes, beurre doux, sucre glace, oeuf, vanille et sel; garni d’un mélange de noix hachées, farine, cassonade, miel, oeufs, beurre pommade et Macvin du Jura. Mentionné depuis le XIVe siècle sous le nom de maquevin ou … Lire la suite
Les niniches bretonnes sont des confiseries composées de miel, sucre, beurre et chocolat noir. Originaires du littoral atlantique de la France, il existe deux variétés de niniches : les niniches bretonnes et les niniches bordelaises. Les niniches bretonnes sont de petites sucettes longues et dures de forme cylindrique à base de caramel au beurre salé … Lire la suite
