Les tuiles dentelle à l’orange sont des biscuits composés d’oranges, sucre glace, amandes, beurre doux et farine. Remontant au XIXe siècle, ces pâtisseries parisiennes d’origine mondaine sont inspirées des tuiles aux amandes et des crêpes dentelle bretonnes. Ces biscuits fins en forme de tuile sont qualifiées de dentelle car ils sont légèrement ajourés. Faciles et … Lire la suite
Les cannelés bordelais sont de petits gâteaux bordelais à la forme cannelée (striée) et à la texture unique composés de lait, sucre, oeufs, farine, beurre, rhum et vanille. Au XVIIIᵉ siècle, les religieuses de l’Annonciade de Bordeaux confectionnaient une pâtisserie ressemblant au cannelé, avec les jaunes d’œufs offerts par les vignerons bordelais après avoir utilisés … Lire la suite
Le cramique du Nord est un pain brioché composé de farine, lait, oeufs, beurre, raisins de Corinthe, sucre en poudre, levure de boulanger et sel. Pain brioché fourré de raisins secs courant en Belgique (Flandre, Wallonie et Bruxelles Capitale), dans le Nord de la France et au Luxembourg, l’origine du mot cramique remonte à 1257 … Lire la suite
Les crapets aux pommes sont des crêpes épaisses composées de pommes en tranches entourées d’une pâte à base de lait, oeufs, farine, sucre, huile, rhum blanc et sel. Dans les campagnes de la vallée de la Saône, les crapets étaient préparés en automne et en hiver lorsque les pommes étaient disponibles dans les greniers de … Lire la suite
La confiture de châtaigne est une confiture composée de châtaigne, sucre en poudre, vanille, citron et sel. Les bénédictins du Vivarais ont commencé à greffer et exploiter des châtaigniers dès le IXe siècle et jusqu’au XIIe siècle. Après la guerre de Cent Ans, la culture des châtaigniers progressa au sud d’Aubenas et dans le nord … Lire la suite
Le bouligou aux pommes est une crêpes épaisse composée de pommes, oeufs, farine, lait, sucre et beurre ou huile pour la cuisson Originaire du Limousin, cette collation rustique rapide est aussi appelée « boulégou » ou « boulaigou », issue du verbe occitan « bolegar » (« bouléguer » une fois francisé) signifiant « bouger » ou « remuer ». En effet, la recette du bouligou nécessite … Lire la suite
La gelée de pommes au cidre est une préparation composée de pommes, sucre, jus de citron et cidre. Originaire de Normandie, région connue pour être le verger de la France depuis des siècles, cette gelée très parfumée se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Le reboussié des Cévennes est un gâteau composé de châtaignes, farine de châtaigne, confiture de châtaigne, beurre, oeufs, sucre en poudre, huile d’olive et bicarbonate de soude. Gâteau traditionnel cévenol à base de châtaigne, son nom « reboussié » ou « réboussier » vient du dialecte occitan cévenol. Il est employé pour désigner celui qui … Lire la suite
Les galettes de pommes de terre lorraines sont des galettes à base de pommes de terre, oignons, oeufs, farine et persil. Originaires de Lorraine, parfois appelées beignets de pommes de terre, ces galettes savoureuses se dégustent en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les biscuits sablés aux noisettes sont des biscuits composés de poudre de noisettes, farine, sucre en poudre, beurre, oeuf et sel. La grande majorité des producteurs de noisettes se situent en Aquitaine, en particulier en Lot et Garonne (60 % de la production française) et Tarn et Garonne (20 %). Les noisettes se récoltent traditionnellement … Lire la suite
Le gâteau au yaourt à la mirabelle est un gâteau composé de mirabelles, farine, yaourt nature, sucre en poudre, huile, oeufs, levure chimique et eau de vie de mirabelles. Issue d’un croisement entre un prunier et un prunellier en Anatolie et au nord de la Perse, la mirabelle est mentionnée en février 1569 lors de … Lire la suite
Les galettes de patates berrichonnes sont des galettes composées d’une pâte à base de farine, beurre, oeuf, sel et eau; garnies d’une purée de pommes de terre, chèvre frais, crème fraîche et sel. Originaires du Berry, ces galettes rustiques à la fois croustillantes et fondantes se dégustent lors des repas en entrée ou en plat … Lire la suite
