Les crêpes lyonnaises de la mère Brazier sont des crêpes composées de lait, farine, oeufs, beurre doux, sucre en poudre et sel. Cheffe cuisinière française, fondatrice du restaurant Mère Brazier à Lyon, Eugénie Brazier fait partie de la première promotion de chef à obtenir trois étoiles au guide Michelin en 1933 en même temps que … Lire la suite
Les crêpes bretonnes au beurre salé sont des crêpes composées de lait, eau, farine, oeufs, beurre salé, sucre en poudre et sucre vanillé. Originaire de Bretagne, ces crêpes moelleuses au goût sucré-salé sont des crêpes traditionnelles à la farine de froment intégrant du beurre salé, beurre contenant un taux de sel de plus de 3%. … Lire la suite
Le gâteau charentais aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, beurre, oeufs, crème fraîche, levure, vanille, sel et Cognac. Originaire de Charentes, ce dessert traditionnel aux pommes à mi-chemin entre un gâteau et une tarte aux pommes, rendu moelleux par la présence de crème fraîche ou de fromage blanc, est parfumé au … Lire la suite
Les mollets de dames sont de petits beignets composés de farine, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, oeufs, eau de fleur d’oranger et sucre glace. Originaires de Vendée, aussi appelés tourtisseaux sur la côte ou foutimassons dans les terres vendéennes, ces petits beignets se préparent durant la période de carnaval jusqu’au mardi-gras. Faciles et … Lire la suite
Les crêpiaux aux pommes sont des beignets composés de pommes, farine, lait, beurre, oeufs, sel et sucre. Originaires de différentes régions de France (Auvergne, Limousin, Bourgogne-Franche-Comté), les crépiaux sont de petites crêpes épaisses incluant des fruits de saisons, généralement des pommes ou des poires. Dans le Morvan, elles sont nommées crapiaux ou grapiaux. Faciles et … Lire la suite
Les bottereaux nantais sont des beignets composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, lait, eau de fleur d’oranger, sel et sucre glace. Originaires de la région de Nantes et de l’Anjou, chaque famille possède sa propre recette de ces beignets, transmise de génération en génération. Autrefois, on préparait une grande quantité de … Lire la suite
La gouère aux pommes est un gâteau composé de tranches de pommes macérées au préalable dans du cognac et d’un appareil à base de farine, sucre, œufs, lait, sel et cognac. Spécialité culinaire du Berry, ce gâteau rustique composé d’une pâte assez épaisse et de pommes, aussi appelé gouéron (de l’ancien français goiere, sorte de … Lire la suite
Le flan maraîchin est un dessert composé d’un fonds de pâte sablée et d’une préparation d’oeufs au lait (appelée fiounée ou fiounaï) à base de lait, oeufs, sucre, cannelle et fleur d’oranger. Typique du Marais vendéen (Challans, Beauvoir-sur-Mer et Saint-Jean-de-Monts), ce flan diffère par sa pâte de la fione ou fion, autre recette traditionnelle de Vendée, … Lire la suite
Le Noirmoutrin est un gâteau composé d’une pâte sablée recouverte de confiture de framboises et d’une meringue saupoudrée d’amandes effilées. Spécialité de l’ile de Noirmoutier en Vendée, ce gâteau délicieux allie le sablé du fonds de pâte au sucré de la confiture de framboises, au croquant et au fondant de la meringue. Facile à préparer, … Lire la suite
La merisse (ou merice) de l’ile d’Yeu est un pain sucré de couleur dorée, incisé d’une croix, composé de farine , sucre, crème fraîche, œuf, beurre , levure, vanille et lait. Lorsqu’il est réalisé en part individuelle ronde, il est appelé betchet. Originaire de l’île d’Yeu (Vendée), à l’aspect compact, un peu aplati, il ressemble à … Lire la suite
Les petits beurres au pépites de chocolat sont des biscuits composés de farine, beurre demi-sel, sucre, pépites de chocolat, eu et levure chimique. En 1886, Louis Lefevre Utile a créé dans la biscuiterie artisanale familiale située à Nantes un biscuit sablé pouvant être mangé tous les jours de l’année appelé « Petit Beurre« . Le petit beurre … Lire la suite
La fionée vendéenne est un flan composé de lait, œufs, sucre en poudre et sel, parfumé à la cannelle.Originaire du Marais breton vendéen, appelé aussi « fionaïe » ou « fiounaïe », ce mélange d’œufs et de lait est un dessert traditionnel remontant au Moyen Age qui était servi autrefois avec de la gâche vendéenne. … Lire la suite
