OREILLETTES (PROVENCE)
Les oreillettes sont des beignets à pâte fine et croustillante taillés en longueur à base de farine, sucre en poudre, jaunes d’oeuf, levure chimique, eau de fleur d’oranger, sel, eau et sucre glace. Originaires du Languedoc, de Provence et du Rouergue, elles étaient appelées « orillectes » («pièce de coiffure féminine supportant des pendants d’oreille») au XIVe … Lire la suite