Le mendiant alsacien aux cerises est un gâteau composé de cerises, pain au lait rassis ou restes de brioche ou de kouglof , lait, sucre, poudre de noisettes ou d’amandes, oeuf, beurre, vanille, cannelle et chapelure. Aussi appelée bettelmann en alsacien (« mendiant » en français), il s’agit d’une très ancienne pâtisserie d’Alsace et de Franche-Comté. Cette … Lire la suite
Le gâteau provençal aux amandes est un gâteau composé de poudre d’amandes, sucre en poudre, oeufs, farine, huile d’olive et extrait d’amande amère. Cultivée en Provence depuis l’Antiquité, l’amande constitue un des ingrédients principaux de nombreuses confiseries provençales (nougat de Montélimar dès le XIe siècle, calisson d’Aix-en-Provence dès le XVe siècle,…). Connaissant son apogée au … Lire la suite
Le gâteau normand aux pommes et au cidre est un gâteau composé de pommes, cidre, sucre, crème fraîche, fromage blanc, oeufs et vanille. Originaire de Normandie, ce gâteau composé de pommes caramélisées et imbibées de cidre et d’un appareil à la normande à base de crème fraîche, fromage blanc et oeufs se déguste au petit-déjeuner … Lire la suite
Le gâteau de fête est un gâteau constitué d’une galette briochée garnie de goumeau à base de crème fraîche, œuf et sucre. Originaire du nord du pays de Montbéliard, du Haut-Doubs et du territoire de Belfort, ce gâteau est aussi appelé gâteau de frayure, gâteau de ménage ou toutché en patois local. La variante actuelle … Lire la suite
Le gâteau basque au mascarpone et au yaourt est un gâteau composé de mascarpone ou autre fromage à la crème, yaourt nature, oeufs, sucre en poudre, fécule de maïs, extrait de vanille et citron. Sans pâte, très crémeux, ce gâteau très populaire inspiré du gâteau au fromage « La Viña » créé dans les années 1990 à … Lire la suite
Le far breton aux pruneaux au miel est un gâteau composé de farine, lait entier, oeufs, sucre en poudre, beurre demi-sel, miel, pruneaux d’Agen et vanille. Originaire de Bretagne, le far était à l’origine une bouillie salée de blé noir (ou sarrasin), servie émiettée avec du lard, de la viande ou du poisson.La recette actuelle … Lire la suite
Le gâteau normand aux pommes au caramel au beurre salé est un gâteau composé de pommes, caramel au beurre salé, farine, oeufs, sucre, levure chimique, calvados, vanille et cannelle. Alors que le kouign-amann, gâteau breton à base de beurre demi-sel et de sucre caramélisé date des années 1860, les bonbons au caramel mou à base … Lire la suite
Le gâteau des Landes est un gâteau composé de deux couches de pâte à gâteau à base de farine, beurre, oeufs, rhum et levure chimique et d’une couche de crème pâtissière. Originaire des landes, il s’agit d’une variante de gâteau basque de forme rectangulaire préparée traditionnellement lors des fêtes familiales et des fêtes de village. … Lire la suite
Le gâteau nuage lorrain est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et beurre, saupoudré de sucre glace. Dans les années 2000, le pâtissier nancéien Fabrice Gwizdak a créé « Le Gâteau Lorrain », gâteau de voyage à base de poudre d’amandes, beurre, sucre, œufs et eau-de-vie de Mirabelle. … Lire la suite
Le biscuit de Savoie est un gâteau composé d’e’oeufs, fécule de maïs, sucre en poudre, citron et sel. Remontant au milieu du XIVe siècle, le comte de Savoie aurait exigé de son pâtissier Pierre de Yenne qu’il réalise le gâteau le plus léger possible, donnant naissance au gâteau de Savoie ou biscuit de Savoie. Ce … Lire la suite
Le gâteau breton aux pommes 5,4,3,2,1 est un gâteau composé de pommes, farine, sucre en poudre, lait, huile, oeuf, levure chimique et sel; nappé de beurre, sucre en poudre et oeuf. Originaire de Bretagne, le gâteau breton remonterait aux années 1860, où le pâtissier Jean Crucer, Originaire du canton des Grisons en Suisse, le pâtissier … Lire la suite
Le gâteau charentais au Cognac est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, sucre vanillé et Cognac. Originaire de Charente-Maritime, ce gâteau traditionnel à base d’ingrédients locaux (beurre Charentes Poitou, Cognac…) possède de nombreuses variantes dont celle de l’ile de Ré (gâteau des marais) et est proche du gâteau minute vendéen. De … Lire la suite
