Les glaces au yaourt à la cerise sont des glaces composées de cerises, yaourt grec, citron, miel et fécule de maïs.
Avec près de 4 000 ha plantés et une récolte annuelle de 15 000 à 20 000 t, le Vaucluse est le premier producteur français de cerises. Les cerises sont récoltées de la mi-mai jusqu’à mi-juillet. La Cerise des Monts de Venasque, juteuse, charnue et craquante, cultivée dans 21 communes du Comtat Venaissin et du Mont Ventoux par 110 producteurs, se distingue par les soins apportés aux vergers, les techniques de taille et la sélection des fruits. Bénéficiant d’une IGP depuis 2021, elle s’utilise dans des entremets, des tartes ou des gâteaux.
Faciles et rapides à réaliser, ces glaces au yaourt à la cerise se dégustent en fin de repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 40 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de cerises dénoyautées |
| 250 g de yaourt grec |
| 1/2 citron (jus) |
| 50 g de miel |
| 1 cuillère à soupe de fécule de maïs |
Préparation :
- Couper le citron en deux.
- Laver et dénoyauter les cerises.
- Dans une casserole, ajouter le miel et le jus du demi-citron. Faire cuire durant 5 min, puis ajouter la fécule de maïs. Mélanger durant quelques minutes puis éteindre le feu.
- Transvaser dans un pichet à bords hauts.
- Avec un mixeur plongeant, mixer les cerises cuites.
- Verser le yaourt grec dans un bol, puis ajouter la purée de cerises. Mélanger et transvaser dans 6 moules à bâtonnets.
- Mettre au congélateur durant 5 à 6 h.
- Servir et déguster !
Citation :
« Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine…La Bonne. »
Paul Bocuse