La tarte Bourdaloue aux pommes est une tarte composé d’un fonds de pâte sablée, d’un appareil à base de beurre, poudre d’amandes, sucre, oeuf et vanille, de demi-pommes coupées en tranches.
Originaire de Paris, cette tarte doit son nom à la rue Bourdaloue à Paris où se trouvait le pâtissier Fasquelle inventeur au XIXe siècle d’un entremets Bourdaloue. Il s’agit d’une tarte amandine garnie à l’origine de poires. Cette version remplace les poires par des pommes.
Facile à préparer, cette tarte amandine aux pommes se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte sablée |
| 3 pommes |
| 50 g de beurre doux |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 50 g de sucre en poudre |
| 1 oeuf |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 cuillère à café de vanille en poudre |
| miel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, battre le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf, la poudre d’amande et mélanger.
- Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre. Piquer avec les dents d’une fourchette.
- Verser la préparation sur le fonds de pâte et égaliser avec une spatule. Mettre au réfrigérateur.
- Éplucher les pommes, enlever le trognon, couper en deux puis en tranches.
- Sortir le moule du réfrigérateur, disposer chaque moitié de pomme coupée en tranches en étoile.
- Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de poudre de vanille.
- Enfourner durant 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Badigeonner les pommes de miel.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence