Le poulet à la catalane est un plat composé de poulet, pain rassis, huile d’olive, bouillon de poule, oignons, ail, thym, poivre noir et sel.
Originaire d’Occitanie, ce plat savoureux traditionnel réalisé avec peu d’ingrédients (poulet, pain et épices) se déguste accompagné de haricots verts aux lardons ou d’une salade de tomates.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 30 min |
| Temps total : 1 h 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 poulet (1,5 kg) |
| 100 g de pain rassis |
| 75 ml d’huile d’olive |
| 200 ml de bouillon de poule |
| 1 cuillère à café d’oignons granulés |
| 1 cuillère à café d’ail granulé |
| 1 cuillère à café de thym |
| ½ cuillère à café de poivre noir |
| sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les oignons en granulés, l’ail granulé, le thym et le poivre et 45 ml d’huile d’olive, puis ajouter le pain coupé en petits dés. Mélanger.
- Saler l’intérieur et l’extérieur du poulet.
- Farcir avec le pain aux épices.
- Placer dans un plat allant au four et badigeonner avec l’huile d’olive restante.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 45 min dans la partie inférieure du four.
- Verser le bouillon dans le plat.
- Augmenter la température à 200°C et poursuivre la cuisson 45 min de plus.
- Couper le poulet en morceaux et servir avec les dés de pain.
- Servir et déguster !
Citation :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.”
Paul Gauguin