La quiche aux poireaux normande est une quiche composée d’un fonds de pâte brisée, de poireaux, oignon, cidre et camembert et d’un appareil à base de crème fraîche, lait, beurre, oeufs, poivre et sel.
Originaire de Normande, cette version régionale de quiche aux poireaux intègre des produits typiquement normands tels que le camembert, la crème fraîche, le lait, le beurre ou le cidre de Normandie.
Facile à réaliser, cette quiche fondante aux poireaux se déguste accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1 h 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 3 blancs de poireau |
| 1 camembert |
| 10 cl de crème fraîche |
| 10 cl de lait |
| 25 cl de cidre normand |
| 20 g de beurre |
| 1 oignon |
| 3 oeufs |
| 1 pincée de poivre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte beurré. Bien appuyer.
- Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Garnir la pâte de légumes secs posées sur du papier sulfurisé et enfourner durant 15 min.
- Sortir du four et enlever les légumes secs.
- Éplucher et émincer finement l’oignon.
- Faire chauffer le beurre dans un faitout et faire revenir l’oignon durant quelques minutes.Émincer les blancs de poireaux et mettre dans le faitout. Saler et poivrer.
- Après 5 min de cuisson, verser le cidre.
- Faire cuire à feu moyen à découvert durant 25 min jusqu’à évaporation du cidre.
- Dans un bol, battre les œufs en omelette.
- Ajouter le lait et la crème. Saler et poivrer.
- Répartir les poireaux sur le fond de pâte et verser l’appareil.
- Couper le camembert en petites tranches et disposer sur le dessus.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisson, c’est le souvenir.”
Georges Simenon