Le cake normand aux pommes au calvados est un gâteau composé de pommes, farine, sucre en poudre, beurre, oeufs, levure chimique, extrait de vanille, sel et calvados.
Originaire de Normandie, ce cake moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur est garni de cubes pommes macérée dans du calvados. Autrefois, il était moulé et cuit dans un moule en bois de hêtre, et les pommes étaient confites au Calvados lui apportant une touche fruitée et fondante. Facile à préparer, ce cake moelleux aux pommes se déguste en fin de repas, au petit-déjeuner ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 25 min |
| Repos : 1 h |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h 10 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 3 pommes |
| 150 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre doux |
| 2 œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
| calvados |
Préparation :
- Laver les pommes, éplucher, épépiner et couper 2 pommes en cubes et 1 pomme en tranches.
- Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir les pommes avec l’extrait de vanille jusqu’à caramélisation.
- Verser un peu de calvados et déglacer.
- Laisser macérer les tranches de pommes durant 1 h.
- Dans un bol, casser les oeufs et fouetter avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Faire fondre le beurre, ajouter au mélange de sucre et d’oeufs avec une pincée de sel et mélanger.
- Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule.
- Placer dessus une couche de cubes de pommes.
- Verser l’autre moitié de la pâte par dessus puis les tranches de pommes restantes.
- Enfourner 40 à 45 min.
- Sortir du four.
- Servir froid et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky