Le fondant à la châtaigne est un gâteau composé de crème de châtaigne, beurre et oeufs.
Dès le Moyen-Âge, la châtaigne est un aliment de subsistance pour la population et le bétail des vallées gardoises et lozériennes. Riche en vitamines, minéraux et glucides, elle a permis aux Cévenols d’éviter les nombreuses périodes de disette. Après un pic au XIXe siècle et une forte décroissance de sa consommation et sa production, la châtaigne des Cévennes a été relancée depuis 50 ans, obtenant une AOC en septembre 2020. Elle entre dans la composition de nombreux gâteaux et entremets traditionnels.
Facile et rapide à réaliser, nécessitant seulement 3 ingrédients, ce gâteau fondant en bouche à la châtaigne se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de crème de châtaigne |
| 4 oeufs |
| 100 g de beurre doux |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la crème de châtaigne avec le beurre fondu.
- Incorporer complètement les oeufs l’un après l’autre au mélange de crème de châtaigne et de beurre.
- Verser la préparation dans un moule de 18 à 20 cm de diamètre beurré et fariné.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 160°C durant 25 à 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Charles Monselet