La galette des rois à la normande est une galette composée d’un fonds de pâte feuilletée garni de crème d’amande au calva et de tranches de poires (ou de pommes attendries à la poêle), recouvert d’une pâte feuilletée badigeonnée de beurre et décorée de motifs au couteau.
Version normande de la galette à la crème d’amandes traditionnelle, garnie de tranches de poires ou de pommes et de crème d’amandes au calva, eau-de-vie de Normandie obtenue par distillation de cidre ou de poiré, cette galette délicieuse se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 2 disques de pâte feuilletée |
| 2 pommes Reinette de Normandie |
| 750 g de compote de pommes |
| 4 cuillères à soupe de sucre de canne |
| 1 jaune d’oeuf |
Préparation :
- Dans un bol, Préparation
- La préparation:
- Commencez par préchauffer le four à 200 °C (th.5).
- Dans un saladier, versez la compote de pomme et les cuillères de sucre roux.
- Étalez l’une des pâte feuilletée dans le fond et sur les bords d’un moule à tarte, piquez la pâte avec les dents d’une fourchette pour y faire de petits trous .
- Épluchez les pommes Reinette de Normandie et coupez les en tranches. Disposez les sur le fond de la tarte et couvrez les de votre compote de pommes. Insérez une belle fève.
- Déposez la deuxième pâte feuilleté sur la compote de pommes. «Collez» les bords des deux pâtes feuilletées en pinçant le bord et roulez les vers l’intérieur.
- Badigeonnez avec un pinceau le dessus de votre galette des Rois d’un jaune d’oeuf que vous pouvez allonger avec de l’eau si besoin.
- Vous pouvez tracer quelques décorations ou motifs sur la pâte si vous le souhaitez. Enfournez la galette 40 min en surveillant sa coloration.Si la galette colore trop vite, couvrez la d’une feuille de papier sulfurisé.
- Sortez la du four et laissez la refroidir avant dégustation !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts