Les boules de neige sont des biscuits composés d’oeufs, poudre d’amandes, poudre de noisettes, sucre, farine, pépites de chocolat et cannelle; recouverts de sucre glace.
Originaires d’Alsace, ces biscuits parfumés aux amandes, aux noisettes et au chocolat font partie des bredeles traditionnelles de Noël, préparées durant la période de l’Avent. Recouverts de sucre glace avant cuisson, cela leur donne une apparence de boule de neige, d’où leur nom.
Faciles à préparer, ces biscuits délicieux craquelés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur se dégustent los des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min + 2 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| 2 oeufs |
| 125 g de poudre d’amandes + 30 g de poudre de noisettes |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine, tout usage |
| 70 g de pépites de chocolat |
| 1 cuillère à café de cannelle moulue |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre.
- Ajouter la poudre d’amandes et de noisettes ainsi que la cannelle et remuer avec une spatule.
- Ajouter la farine, mélanger puis incorporer les pépites de chocolat et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des boules dans le creux de la main de la taille d’une noix et rouler dans le sucre glace.
- Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser sécher durant environ 2 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner 15 à 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts