Le cake aux spéculoos est un gâteau composé de spéculoos, farine, lait, beurre, sucre en poudre, oeufs, levure chimique et sel.
Originaires des Flandres ou Pays-Bas espagnols spéculoos sont des biscuits à la cassonade (ou « vergeoise ») remontant au XVIIe siècle, originaires des Flandres ou Pays-Bas espagnols. Les navigateurs hollandais rapportaient d’Asie des épices (cannelle, cardamome ou girofle) qui, incorporés à ces biscuits, en faisaient un produit de luxe. En forme de saint Nicolas, d’autres personnages, d’animaux ou de carrosses, ils sont consommés durant l’Avent et, en particulier, lors de la fête de Saint-Nicolas (6 décembre) dans le nord de la France (Flandre française), en Belgique ou aux Pays-Bas. Ils permettent de réaliser des entremets et des gâteaux délicieux.
Facile et rapide à préparer, ce cake parfumé aux spéculoos se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de spéculoos |
| 100 g de farine, tout usage |
| 100 ml de lait |
| 100 g de beurre mou |
| 50 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Hacher les spéculoos et réduire en poudre grossière.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
- Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre.
- Incorporer les jaunes d’œufs, puis la farine, la levure chimique, le lait et la poudre de spéculoos.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporer délicatement et progressivement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Beurrer un moule à cake, y verser la pâte. Enfourner durant 25 min. Vérifier la cuisson en insérant une brochette au centre du gâteau qui doit ressortir sèche, s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser reposer 5 min. Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
““On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.””
CJane Grigsont