La noisettine est un gâteau composé de noisettes, farine, oeufs, sucre en poudre, beurre, sucre vanillé et miel.
Originaire du Limousin (Creuse, Corrèze et Haute-Vienne), la noisettine ou gâteau aux noisettes est un gâteau de ménage traditionnel préparé par les familles paysannes du Massif Central. Au début du XXe siècle, un pâtissier d’Aubusson proposait un gâteau noisettine décoré avec des amandes et du sucre glace. Créé en 1968, la recette du gâteau creusois (ou creusois) viendrait d’un parchemin du XVe siècle découvert dans l’ancien monastère grandmontain de La Mazière-aux-Bons-Hommes dans le canton de Crocq. Le gâteau était dit « cuit en tuile creuse », d’où son nom.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux aux noisettes se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 200 g de noisettes |
| 100 g de farine, tout usage |
| 2 œufs + 2 jaunes d’oeufs |
| 50 g de sucre en poudre |
| 70 g de beurre doux |
| 2 sachets de sucre vanillé |
| 100 g de miel |
| sucre glace |
Préparation :
- Broyer finement les noisettes avec le sucre.
- Dans un bol, mélanger avec la farine. Creuser une fontaine au centre.
- Dans un autre bol, battre les œufs, les jaunes d’oeufs en omelette et verser dans la fontaine avec le miel et le beurre fondu. Remuer avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Recouvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfuriséVerser la préparation dans le moule.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 170°C durant 25 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster.
Citation :
“La cuisine c’est de l’amour et de la générosité.”
Paul Bocuse